Beschreibung:
Frittierte Zucchiniröllchen mit Mozzarella und Tomatensoße sind eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht. Der knusprige Teig, gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella, wird durch die frische Tomatensoße perfekt ergänzt.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stück
- Mozzarella - 150 g
- Mehl - 100 g
- Ei - 1 Stück
- Paniermehl - 100 g
- Olivenöl - zum Frittieren
- Tomatensauce - 200 ml
- Basilikum - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Zubereitung:
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Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick.
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Jeweils eine kleine Menge Mozzarella auf jede Zucchinischeibe legen und die Scheibe zu einem kleinen Röllchen aufrollen.
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Die Zucchiniröllchen zuerst in Mehl wälzen, dann durch ein verquirltes Ei ziehen und schließlich in Paniermehl wenden, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.
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In einer Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen und die Zucchiniröllchen darin bei mittlerer bis hoher Hitze frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
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Die fertigen Röllchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Mit frischer Tomatensauce und Basilikum garnieren und servieren.
