Beschreibung:
Bulgur-Salat mit geröstetem Gemüse und Tahini-Dressing ist ein leichtes, nährstoffreiches Gericht, das durch die Kombination von Bulgur, geröstetem Gemüse und einem cremigen Tahini-Dressing zu einem wahren Genuss wird. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten:
- Bulgur - 200 g
- Karotten - 2 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Zucchini - 1 Stück
- Tahini - 3 Esslöffel
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Petersilie - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Zubereitung:
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Das Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika und Auberginen) in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
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Das vorbereitete Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
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Während das Gemüse röstet, den Bulgur nach Packungsanweisung kochen. In der Regel wird er in kochendem Wasser 10-12 Minuten gegart, bis er weich ist. Danach abtropfen lassen und beiseitestellen.
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Für die Tahini-Soße Tahini mit Zitronensaft vermengen und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige, gut verrührte Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den gekochten Bulgur mit dem gerösteten Gemüse und der Tahini-Soße in einer großen Schüssel vermengen.
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Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
