Beschreibung:
Tofu-Stir-Fry mit Gemüse ist ein schnelles und vielseitiges Gericht, das reich an Nährstoffen und Geschmack ist. Der knusprige Tofu wird mit knackigem Gemüse in einer würzigen Sojasoße angebraten – ideal für ein gesundes Abendessen.
Zutaten:
- Tofu - 200 g
- Paprika - 1 Paprika
- Zucchini - 1 Zucchini
- Karotten - 2 Karotten
- Sojasoße - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Ingwer - 1 Teelöffel (gerieben)
- Sesam - zum Garnieren
Zubereitung:
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Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Sesamöl erhitzen und den Tofu darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Das Gemüse (z. B. Paprika, Karotten, Zucchini oder Brokkoli) in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
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In derselben Pfanne erneut etwas Sesamöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.
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Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben, mit Sojasoße ablöschen und alles gut vermengen. Nach Wunsch weitere Gewürze oder Chili für etwas Schärfe hinzufügen. Kurz schmoren lassen, damit die Aromen sich verbinden.
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Mit geröstetem Sesam bestreuen und heiß servieren – entweder pur, mit Reis oder Nudeln.
