Beschreibung:
Kichererbsen-Curry mit Spinat ist ein aromatisches, vegetarisches Gericht, das reich an Proteinen und Gewürzen ist. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles, aber sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- Kichererbsen (aus der Dose) - 400 g
- Spinat - 200 g
- Kokosmilch - 200 ml
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Ingwer - 1 Teelöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Curry-Pulver - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Zubereitung:
-
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
-
Das Curry-Pulver hinzufügen und kurz mitbraten, damit die Aromen freigesetzt werden.
-
Die Kichererbsen (abgetropft und abgespült, wenn aus der Dose) und die Kokosmilch in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
-
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und das Curry 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
-
Den frischen Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Curry heiß servieren.
